パスタ専門店にはない京都のおすすめオリジナルパスタをご紹介いたします。

鮭と栗のさつまいもクリームパスタ

鮭と栗のさつまいもクリームパスタ

鮭と栗のさつまいもクリームパスタは摩り下ろしたさつまいもの風味がパスタ全体に行き渡り香りもいいし、ボリューム感がある。

※生鮭の場合、皮を取って臭み取りをした方がいいですが、面倒な時はお刺身用の切身や、鮭の水煮缶、鮭フレークなどでも代用できます。
(ただし、缶詰や鮭フレークなどの塩気の強い物を使う時はコンソメの量を少なくするなど、塩分を調整してください)

材料

材料

【2人分】

  • パスタ 200g
  • 鮭切り身 2切
  • さつまいも(中サイズ) 1/2本
  • むき甘栗(市販のもの) 50gくらい
  • 牛乳 300cc
  • マスカルポーネチーズ 大さじ3杯
  • まいたけ 1/2パック
  • 固形コンソメ1個
  • バター 適量
  • 塩コショウ 適量
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作り方

  • 作り方画像1

    1. 食材の下ごしらえ

    さつまいもは皮を剥き、小さめの角切りにして水にさらしてアクぬきしておく。
    鮭は皮を取り、一口大に切って塩をふり、2~3分おいておく。
    水気が出てきたら、キッチンペーパーなどで拭き取り臭みをとる。まいたけも小房に分けておく。

  • 作り方画像2

    2. さつまいもに火を通した後、つぶす。

    アクぬきしたさつまいもは電子レンジの500Wで2~3分、様子をみながら、ふっくらと柔らかくなるまでチンする。
    さつまいもが柔らかくなったら、温かいうちにマッシャーかフォークの背でよくすりつぶす。

    生鮭の場合、皮を取って臭み取りをした方がいいですが、面倒な時はお刺身用の切身や、鮭の水煮缶、鮭フレークなどでも代用できます。(ただし、缶詰や鮭フレークなどの塩気の強い物を使う時はコンソメの量を少なくするなど、塩分を調整してください)

  • 作り方画像3

    3. パスタを茹で始める。鮭とまいたけを炒める。

    温めたフライパンにバター(適量)を入れ、鮭とまいたけを入れ炒め、火が通ったら一旦皿に取り出す。

  • 作り方画像4

    4. 牛乳とさつまいもでソース作り。

    フライパンに牛乳、コンソメ、潰したさつまいもを入れて中火にかけ、なめらかになるまで煮る。
    最後にマスカルポーネチーズを加え、塩コショウで味を整えたら炒めた鮭とまいたけ、栗を入れて混ぜ合わせる。

  • 作り方画像5

    5. パスタとソースを合わせて完成!

    茹で上がったらパスタをフライパンに入れ、ソースを絡めて出来上がり!

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